中职高星级饭店运营与管理专业是培养高星级酒店技术技能人才的核心专业，2021年被列入《职业教育专业目录（2021年）》。该专业属于旅游类专业，专业代码为740104，学制通常为三年。
专业定位：以高星级饭店、高端餐饮企业、度假酒店等为主要服务对象，融合服务技能、管理知识与行业素养，培养具备实战能力的复合型人才。
培养目标：培养德智体美劳全面发展，掌握饭店前厅、客房、餐饮、康乐等部门的服务流程与操作规范，具备客户沟通、团队协作、基层管理等能力，能从事高星级饭店服务、接待、基层管理等工作的技术技能人才。
课程体系兼顾理论与实操，注重场景化训练：
专业基础课：旅游概论、饭店管理基础、礼仪规范、沟通技巧、服务心理学、旅游英语（酒店方向）等。
专业核心课：前厅服务与管理（含预订、接待、收银等）、客房服务与管理（含清洁、布草、客诉处理等）、餐饮服务与管理（含中西餐摆台、宴会服务、酒水知识等）、饭店营销、酒店信息化管理（如PMS系统操作）、康乐服务与管理等。
实践课程：酒店岗位实训（校内模拟酒店实训室操作）、企业顶岗实习（与高星级饭店合作，参与真实运营）、服务技能竞赛等。
主要面向高星级饭店、高端度假村、连锁酒店集团、豪华邮轮等企业，就业岗位包括：
服务类：前厅接待员、礼宾员、客房服务员、餐饮服务员（中西餐/宴会）、调酒师、茶艺师等。
基层管理类：前厅领班、客房领班、餐饮领班、部门主管助理等（需1-2年经验积累）。
延伸方向：会议中心、高端会所、航空服务（地面接待）等领域的服务与协调岗位。
技能证书：可考取前厅服务员、客房服务员、餐厅服务员等职业技能等级证书，以及茶艺师、调酒师等专项证书，部分学校组织考取酒店英语等级证书，提升国际化服务能力。
行业特色：强调“服务细节”与“个性化体验”，注重培养学生的抗压能力、应急处理能力（如客诉解决）和跨文化沟通能力（针对外宾接待）。
学制：通常为3年，面向初中毕业生招生。
升学渠道：可通过“3+2”中高职贯通、高职单招、春季高考等方式升入高职院校，专业方向包括酒店管理、旅游管理、餐饮管理等，部分学生可继续深造本科（如旅游管理专业）。
就业灵活性：酒店行业对人才需求稳定，且技能通用性强（如服务能力可迁移至其他服务行业）。
成长路径清晰：从基层服务岗位起步，积累经验后可晋升为领班、主管、经理，优秀者可进入酒店集团总部或跨行业发展（如会展管理、企业行政等）。
该专业适合对服务行业有热情、善于沟通、注重细节的学生，通过系统学习和实践，能快速适应高星级饭店的工作节奏，职业发展空间随经验和能力提升而拓宽。
