中餐烹饪(3+2)

专业基本情况

学历层次：中专+专科

招生对象：应、往届初中毕业生

学制：五年

专业代码：740201

中餐烹饪（3+2）专业是中等职业学校与高等职业院校合作办学的五年制培养模式，前三年为中职阶段，后两年为高职阶段。

培养目标：培养德智体美劳全面发展，具有良好人文科学素养、职业道德和工匠精神，掌握中餐烹饪专业知识和技术技能，能在旅游饭店、酒店、餐厅等餐饮行业，从事烹饪原料选配、中式菜肴烹调、营养餐制作等工作的高素质劳动者和技术技能人才。

主要课程：包括烹饪概论、烹饪基本功、烹饪营养与安全、烹饪原料与加工工艺、中式烹调技艺、中式面点技艺、中餐冷菜制作与食品雕刻、地方非遗菜品制作、餐饮成本核算等。

学制与招生对象：学制为5年，其中3年中职，2年高职。面向应届初中毕业生招生。

教学模式：采用实践教学为主的模式，注重培养学生的实际操作能力。通过校内实训，让学生在模拟厨房环境中进行菜品制作，教师现场指导；同时安排学生到知名餐饮企业进行校外实习，积累实战经验。

升学与就业：

升学方面：学生前三年在中职学校完成学习，需参加中职接高职转学段统一考试，成绩合格后升入合作的高职院校，进行两年专科阶段学习，毕业获得普通两年制高等教育专科毕业证书。也可通过职教高考、单招考试等升入本科或高职院校。

就业方面：可在各类中餐厅、酒店餐饮部担任厨师，从初级厨师逐步晋升为厨师长等；也能在团膳机构为学校、企业等提供集体用餐服务；还可凭借所学技能与管理知识自主创业，开设特色餐厅等。